home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / tortilla-cass < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.8 KB  |  86 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: cheadle@spar-20.arpa (Victoria Cheadle)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Beefy tortilla casserole
  5. Message-ID: <12298547940.11.CHEADLE@Score.Stanford.EDU>
  6. Date: 31 Jul 87 06:06:13 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Schlumberger Palo Alto Research, Palo Alto, Calif., USA
  10. Lines: 73
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE TORTILLA-CASS M "1 Jun 87" 1987
  23. .RZ "BEEFY TORTILLA CASSEROLE" "A simple Mexican-style casserole with beef and cheese"
  24. This a conglomeration of several of my favorite Mexican casserole
  25. recipes.  I took what I liked best from each one and this
  26. is what it turned out to be.  My family devoured it instantly and 
  27. completely, and it has become one of our favorites. 
  28. .IH "Serves 4\-6"
  29. .IG "1\(12 lbs" "ground beef" "800 g"
  30. .IG "1" "large onion,"
  31. chopped
  32. .IG "3\-4" "cloves garlic,"
  33. chopped
  34. .IG "1" "green bell pepper"
  35. (capsicum), chopped
  36. .IG "1 Tbsp" "chili powder" "15 ml"
  37. .IG "1 tsp" "cumin" "5 ml"
  38. .IG "3\-6 sprigs" "cilantro"
  39. .IG "1 cup" "chopped olives" "200 g"
  40. .IG "1 lb" "tomatoes" "500 g"
  41. .IG "1\(14 cups" "enchilada sauce" "3 dl"
  42. .IG "6\-8" "corn tortillas" "7\-9"
  43. .IG "\(12 lb" "cheddar cheese," "250 g"
  44. grated
  45. .IG "\(12 lb" "Monterey jack cheese," "250 g"
  46. grated
  47. .IG "1 cup" "crushed corn chips" "30 g"
  48. .PH
  49. .SK 1
  50. Brown ground chuck; drain any excess fat.
  51. .SK 2
  52. Add (chopped) onion, garlic, and bell pepper; cook until soft.
  53. .SK 3
  54. Cut tomatoes into chunks and 
  55. add to beef mixture (including liquid).  Add enchilada sauce,
  56. chili powder, cumin, and cilantro.  Add salt and pepper to taste.
  57. .SK 4
  58. Bring to a boil; reduce heat and simmer uncovered for 20 minutes.
  59. .SK 5
  60. Grease a
  61. .AB "3-quart" "3-liter"
  62. casserole.  Steam (or fry) tortillas.
  63. Put approx. 1/3 of the meat mixture in the casserole dish followed by
  64. a layer of tortillas, cheese, and olives.  Repeat twice.
  65. Sprinkle crushed corn chips around the edges and bake at
  66. .TE 350 175
  67. for 20 minutes or until heated through.  Cut into wedges.
  68. .NX
  69. You can adjust the seasonings to suit your own tastes; I listed
  70. conservative amounts (for me, anyway!).  You can also add salsa
  71. (homemade is best) to the casserole, if desired.  Serve with 
  72. fried rice (plain or flavored) and green salad.
  73. .SH RATING
  74. .I Difficulty:
  75. easy.
  76. .I Time:
  77. 15 minutes preparation, 20 minutes cooking.
  78. .I Precision:
  79. approximate measurement OK.
  80. .WR
  81. Victoria Cheadle
  82. Schlumberger Palo Alto Research, Palo Alto, California, USA
  83. cheadle@spar-20.arpa    decwrl!spar!cheadle
  84.  
  85.  
  86.